Approfondisci la scheda del libro Vapore & sapore. Fumi, profumi e buone ricette realizzato da Giuseppe Capano con la casa editrice Tecniche Nuove nel Settembre 2014.
Vapore & sapore. Fumi, profumi e buone ricette
Recensione Libro
- EAN ISBN: 9788848130189
- Pubblicazione: Settembre 2014
- Editore: Tecniche Nuove
- Pagine: 188
- Autore: Giuseppe Capano
Anteprima
La potente azione del vapore in cottura non è presente in misura massiccia solo nella metodologia che porta il suo nome, ma è un elemento estremamente importante in tutte le cotture principali, anche quando non sembra essere presente. Scoprirete che il vapore è l’anima della riuscita di molte ricette e allo stesso tempo come, grazie al vapore, sia possibile eseguire una cucina di gusto che preservi e mantenga integro buona parte del patrimonio nu…
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