Ecco la scheda del libro La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene scritto da Pellegrino Artusi con l’editore BUR Biblioteca Univ. Rizzoli nel Novembre 2010.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Recensione Libro
- EAN ISBN: 9788817042710
- Pubblicazione: Novembre 2010
- Editore: BUR Biblioteca Univ. Rizzoli
- Pagine: 900
- Autore: Pellegrino Artusi
Anteprima
Se la storia del gusto italiano ha avuto un ricettario per eccellenza, questo è certamente La scienza in cucina. Così, a oltre cento anni e decine di edizioni di distanza, “l’Artusi” appare oggi come uno strumento privilegiato per rileggere in filigrana, in forma di ricette, le scelte e i consumi che, attraverso fasi alterne di povertà e benessere, hanno contribuito a creare un’identità nazionale. Molte fra le questioni sollevate qui sui cibi e s…
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