Libro Cuochi si diventa. Le mille ricette di Allan Bay

Sfoglia la scheda del libro Cuochi si diventa. Le mille ricette di Allan Bay reso pubblico da Allan Bay con l’editore Feltrinelli nel Luglio 2014.

Cuochi si diventa. Le mille ricette di Allan Bay

Cuochi si diventa. Le mille ricette di Allan Bay
8.9

Giudizio

9/10

    Recensione Libro

    • EAN ISBN: 9788807884733
    • Pubblicazione: Luglio 2014
    • Editore: Feltrinelli
    • Pagine: 480
    • Autore: Allan Bay

    Anteprima

    La cucina di casa italiana è cambiata di più negli ultimi trent’anni che nei due secoli precedenti. Si pensi alle tecniche nuove (il teflon ha permesso praticamente di eliminare i grassi); si pensi a come sono cambiati i prodotti (la varietà è immensa, la qualità a volte è discutibile ma certamente più “controllata”); si pensi alla frollatura della carne e alla comparsa dei pesci, al sottovuoto e alla porzionatura fatta all’origine. I libri di cu…

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